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1 cuisson
cuisson [kyisɔ̃]feminine noun• cuisson à la vapeur/au four steam/oven cooking• quelle cuisson ? (au restaurant) how would you like it cooked?* * *kɥisɔ̃2) (de poterie, d'émaux) firing* * *kɥisɔ̃ nf1) [aliments] cooking"une heure de cuisson" — "cooking time: one hour"
2) [poterie] firing* * *cuisson nf1 Culin gén cooking; ( au four) (de pain, gâteau, poisson) baking; (de rôti, poulet) roasting; temps de cuisson cooking time; après dix minutes de cuisson after cooking for ten minutes; la cuisson de la viande est très longue meat takes a long time to cook;[kɥisɔ̃] nom féminin[manière de cuire] cooking technique -
2 cuisson
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3 cuisson
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4 cuisson
cuisson [kŵiesõ]〈v.〉1 (het) koken ⇒ (het) bakken, braden, stoven, roosteren2 gaarheid♦voorbeelden:f1) (het) koken, bakken, braden2) gaarheid -
5 cuisson
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6 cuisson de la bière
cuisson de la bièrevaření piva -
7 cuisson des briques
cuisson des briquespálení cihel -
8 cuisson
f1. ва́рка; пече́ние, вы́печка (au four); жа́рение (à l'huile); туше́ние (à l'étouffée);le pot-au-feu demande plusieurs heures de cuisson ∑ — приготовле́ние тушёного мя́са с овоща́ми тре́бует не́скольких часо́в; ce poulet manque de cuisson — э́та ку́рица недожа́ренаla cuisson du pain — вы́печка хле́ба;
2. techn. о́бжиг;la cuisson des briques — о́бжиг кирпи́чей <кирпича́ coll.>
3. fig.: жгу́чая боль (douleur);la cuisson du remords ∑ — жесто́кие угрызе́ния со́вестиla cuisson du désir ∑ — жгу́чее жела́ние;
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9 cuisson
f1) прокаливание, обжиг2) спекание3) коксование4) выпаривание5) сушка6) вулканизация7) текст. отварка, запарка•- cuisson en dégourdi
- cuisson à la vapeur
- cuisson à la volée -
10 cuisson
kɥisɔ̃f; GASTKochen n, Garen n, Backen ncuissoncuisson [kɥisõ]1 sans pluriel Kochen neutre, Garen neutre; de la viande Schmoren neutre; des légumes Dünsten neutre; d'un rôti Braten neutre; du pain, gâteau Backen neutre; Beispiel: et la cuisson: bien cuit, à point, saignant, bleu? wie möchten Sie es: gut durchgebraten, medium, englisch, blutig? -
11 cuisson
n fخَبز ['xabz] m◊le temps de cuisson d'un gâteau — فترة خَبز كعكة
* * *n fخَبز ['xabz] m◊le temps de cuisson d'un gâteau — فترة خَبز كعكة
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12 cuisson en biscuit
обжиг бисквитный
Обжиг керамических изделий перед глазурованием при температуре 900-1000° С
[Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)]Тематики
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson en biscuit
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13 cuisson en dégourdi
обжиг бисквитный
Обжиг керамических изделий перед глазурованием при температуре 900-1000° С
[Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)]Тематики
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson en dégourdi
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14 cuisson
f1. спекание 2. сушка -
15 cuisson
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16 cuisson de pâte à fibre végétable
варка волокнистого полуфабриката
Химическая обработка растительного сырья при повышенной температуре и давлении с целью удаления лигнина, гемицеллюлоз, экстрактивных веществ.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de pâte à fibre végétable
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17 cuisson de pâte mi-chimique
варка полуцеллюлозы
Варка, при которой удаляется лишь часть нецеллюлозных компонентов и для разделения полуфабриката на волокна требуется последующий размол.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de pâte mi-chimique
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18 cuisson indirecte
варка с непрямым нагревом
Ндп. непрямая варка
варка целлюлозы Митчерлиха
Варка при непрямом нагреве содержимого варочного котла.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson indirecte
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19 cuisson directe
варка с прямым нагревом
Ндп. варка острым паром
прямая варка
Варка с подачей пара непосредственно в варочный котел.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson directe
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20 cuisson de pâte
варка целлюлозы
Варка, при которой удаляется большая часть нецеллюлозных компонентов и получается техническая целлюлоза, не требующая дополнительного размола для разделения на волокна.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
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Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de pâte
См. также в других словарях:
cuisson — [ kɥisɔ̃ ] n. f. • XIIIe; lat. coctio, onis, de coquere, avec infl. de cuire 1 ♦ Action de cuire; préparation des aliments qui consiste à les cuire. Cette viande demande une cuisson prolongée. Cuisson des sucres, des sirops. La cuisson du pain… … Encyclopédie Universelle
Cuisson a la vapeur — Cuisson à la vapeur Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par… … Wikipédia en Français
Cuisson À La Vapeur — Deux types de cuiseurs à vapeur. À g., occidental en métal. À dr. chinois, en bambou. La cuisson à la vapeur est une pratique de cuisson dans laquelle les aliments ne sont pas cuits par la chaleur directe du feu, mais par celle de la vapeur… … Wikipédia en Français
Cuisson Des Aliments — Triangle culinaire de Lévi Strauss La cuisson est l opération par laquelle un objet ou un aliment est transformé sous l effet de la chaleur qu on lui apporte ou à laquelle il est soumis. Sommaire … Wikipédia en Français
Cuisson alimentaire — Cuisson des aliments Triangle culinaire de Lévi Strauss La cuisson est l opération par laquelle un objet ou un aliment est transformé sous l effet de la chaleur qu on lui apporte ou à laquelle il est soumis. Sommaire … Wikipédia en Français
cuisson — CUISSON. s. fém. Action de cuire, ou de faire cuire. Il a eu tant pour la cuisson des viandes, tant pour la cuisson de chaque pain. Il manque à ce pain un peu de cuisson. f♛/b] On appelle Pain de cuisson, Le pain de ménage que l on fait chez… … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
Cuisson Du Riz — Si le riz constitue la base alimentaire dans certaines régions du monde, sa préparation varie d une culture culinaire à une autre. Dans la cuisine française, le riz servi en accompagnement est typiquement jeté dans de l eau bouillante salée (par… … Wikipédia en Français
cuisson — Cuisson. s. f. v. Action de cuire, ou de faire cuire. Il a eu tant pour la cuisson des viandes, tant pour la cuisson de chaque pain. On appelle, Pain de cuisson, Le pain de mesnage que l on fait chez soy. Il signifie aussi La douleur que l on… … Dictionnaire de l'Académie française
Cuisson Industrielle — La cuisson industrielle est un procédé dans plusieurs domaines liés à la transformation de matériaux, pour leur procurer des qualités mécaniques ou physiques particulières en les faisant passer d un état de matière plastique (modelable) à un état … Wikipédia en Français
Cuisson au blanc — ● Cuisson au blanc cuisson de certains aliments dans une eau de cuisson avec farine diluée et jus de citron … Encyclopédie Universelle
Cuisson à blanc — ● Cuisson à blanc cuisson d une croûte non garnie … Encyclopédie Universelle